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  • 做茶冻用的鱼胶粉有几种

    发布时间:2017-10-14 17:29:52

      很多爱在奶茶店吃茶冻的人很好奇,这种晶莹剔透、Q弹的美食是怎么做出来的。原来茶冻之所以会像果冻那样Q弹,主要是因为里面加入了一种叫鱼胶粉的原料。那么鱼胶粉是什么呢?鱼胶粉是从鱼皮、鱼鳔中提取出来的一种蛋白质凝胶,又被称为吉利丁粉,用途广泛。那么茶冻鱼胶粉有几种呢?

    做茶冻用的鱼胶粉有几种

      鱼胶粉的口感是其他食品凝固剂中最好的,在体温的状态下就可以溶化,很多食品制作中需要用到它,比如慕斯蛋糕、布丁、果冻等。鱼胶有片状、粉状、颗粒状等形态,可根据使用的途径进行选择。

    茶冻

      鱼胶片主要用于制作糕点,使用方法是将片切开,一片片进入水中,水量没过鱼胶片。鱼胶粉主要用于烘焙,只需使用少量即可达到效果。鱼胶粒非常容易使用,直接放热水,不需要水泡,因为味道会变淡。

      鱼胶粉使用时要注意因为不耐热,使用沸腾的热液会使凝固力下降,溶化的鱼胶温度不能超过60度,也最好不要再加热。以上就是茶冻鱼胶粉的种类及使用注意事项,因为这种原料是从天然中提取出来的,所以食用安全没有副作用,而且能补充胶原蛋白,对女性来说是防止肌肤老化的休闲美食。

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